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南方梭子蟹抢“鲜”青岛餐桌 售价20元至60元

来源:青岛早报????作者:本网记者????发布时间:2021-12-08 15:23
咪乐|直播|app|下载二维码 统计数字骤然增长的原因,并非是经济活动的突然增加。

诱人的南方梭子蟹已上市。

盼望着、盼望着,深受岛城市民喜爱的梭子蟹终于上市了。近日,爱逛市场的市民发现,海鲜摊位上多了梭子蟹的身影,尽管还未大量“出没”,但对于爱尝鲜的市民来说无疑是一大福音。记者了解到,目前青岛仍处于休渔期,不过从8月1日开始,南方部分海域的虾蟹捕捞已经解禁,来自连云港、舟山等地的螃蟹抢“鲜”来青,“游”上了岛城市民的餐桌。

上市量不大

售价多在20元至60元

“刚上市的梭子蟹,买几只尝尝鲜吧。”昨日上午,在镇江北路农贸市场,记者看到有三四家海鲜摊位上已经开始销售起梭子蟹,价格主要集中在每斤30元至60元。“这些货色最好的,卖60元一斤,50元一斤的也顶盖肥,三四十元一斤的个头会稍微小点,还有些20元一斤的,就是生命力不太旺盛了。 ”一位售卖螃蟹的摊主介绍。记者观察发现,摊位上的梭子蟹按个头大小和新鲜程度大致分为四档:半斤到八两且生命力旺盛的,每斤在50元到60元;三两到半斤个头中等且生命力强的,每斤40元到50元;看上去个头虽小但生命力强的,也能卖到每斤30元至40元;生命力不太旺盛的,几乎都在每斤20元左右。

“梭子蟹这才刚上市,每个摊位的价格都不太一样,价格跨度也不小,但主要价格都集中在每斤30元至60元不等。”海鲜商贩刘女士介绍,摊位都是从8月2日开始卖梭子蟹的,今年算刚刚开始摸“潮水”。“一开始不敢进货太多,每天也就100斤。再过10天,估计上300斤也好卖。 ”刘女士说,她家的梭子蟹主要是江苏连云港的,每年销售最高峰时,每天能卖500斤左右。

随后,记者来到了团岛农贸市场,发现也有多家海鲜摊位开始销售梭子蟹。 “50块钱一斤,我这每天进货不到200斤,中午之前就卖完了。 ”海鲜商贩老赵告诉记者,现在吃螃蟹的主要是爱尝鲜的市民和摊主的 “回头客”,从这周开始,梭子蟹会一天比一天多,价格预计也能一天比一天低。在埠西市场,记者发现也已经有摊位开始销售梭子蟹,价格在每斤60元左右。 “上市了就要先尝个鲜,价格是次要的。 ”在挑选梭子蟹的张女士告诉记者,梭子蟹登陆岛城之后,最主要的是先过一把“螃蟹瘾”。

填补空档期

岛城梭子蟹主要来自南方

青岛目前尚在休渔期,这些新鲜的螃蟹是从哪里来的呢?根据2021年伏休管理政策,8月1日12时起,北纬35度至26度30分之间的黄海和东海海域单船桁杆拖网 (桁杆拖虾)、笼壶类、刺网和灯光围(敷)网作业渔船开捕。就是说,南方部分海域已经可以正式捕捞“虾兵蟹将”了。

“8月份,青岛是没有本地海捕梭子蟹的,因为尚处在休渔期。而浙江和江苏的梭子蟹已经可以大量捕捞上市,所以目前青岛市场上的南方梭子蟹主要来自于江苏连云港,少部分来自浙江舟山。”从事海鲜批发生意多年的贾经理告诉记者,南方部分海域的梭子蟹捕捞已经解禁,来自江苏连云港等地的梭子蟹填补了岛城“8月无蟹”的空档期。

梭子蟹交易的最大特点就是季节性强,每年8月、9月、10月交易量最集中,其中8月份岛城以连云港海捕梭子蟹最多。 “8月1日开始,连云港专门捕捞梭子蟹的渔船已经被允许出海,再加上一些常年远海捕捞的船只,连云港的海港每天都会有数万斤的梭子蟹被捕捞上岸。”贾经理表示,除了来自连云港的梭子蟹,岛城还有一小部分梭子蟹来自舟山,而其他沿海地区的梭子蟹,尽管有的也开始捕捞上市,但受连云港和舟山两地“挤压”,且路途较远,基本在岛城没有多少市场份额。

迎来丰收年

当地大小渔船满载而归

台风天刚刚过去,今年8月1日开始,南方开海后迎来了捕蟹的好时节。江苏连云港、浙江舟山都迎来了梭子蟹的大丰收,大小渔船满载而归,当地渔民反馈,从出海前几天的情况看,今年的梭子蟹产量较高、品质良好。

“得益于这几年越来越严格的休渔政策,梭子蟹繁衍生息的环境得到了较大改善。同时,今年南方持续高温,致使水温保持在适宜梭子蟹生长的温度,所以今年南方梭子蟹产量较高。 ”多位海鲜商贩说,作为供应岛城市场的主产区,连云港梭子蟹的 “取之不尽用之不竭”,自然也有它的秘诀。连云港位于苏北,滩涂面积很大,当地渔民将大片的滩涂围起来投入蟹苗,不用像养殖池那样管理,只需定时简单进行维护,到了开海时节直接捕捞就行。因为滩涂面积大,苏北以连云港为首的梭子蟹产量往往比较大,而且当地有关部门为了保护蟹业资源,每年都会在休渔期内增殖放流蟹苗。

连云港是“南蟹北运”的门户,交通十分便利,将梭子蟹运到青岛只需要3至4个小时,这在一定程度上节省了批发商的运输、人力投入。由于今年连云港海域的气温和雨水都比较适中,梭子蟹的产量也不错,从本周开始会陆续有越来越多的梭子蟹进入青岛。

物以稀为贵8月中旬价格开始回落

根据往年经验,岛城从8月2日起,便会有少量梭子蟹抢“早市”登场。但物以稀为贵,“早市”的梭子蟹价格往往较高,之后价格会随着捕捞量和上市量的增加而慢慢下降。 “一位做水产生意的南方朋友说,虽然今年产量不小,但在浙江、江苏主要城市的海鲜市场,目前梭子蟹也是供不应求,预计后期随着更多梭子蟹上市,岛城市场的价格会有所回落。 ”贾经理透露,目前来看,刚上市的南方梭子蟹还是偏瘦,到了8月中下旬以后,梭子蟹肥度相比现在会更好,价格也会更低一些。据了解,目前是吃“蟹白”的季节,但刚上市几天,梭子蟹的蟹白还未完全饱满,稍显嫩,品质一般。要到8月中下旬蟹白才长得结实,肉质更好。而梭子蟹的“蟹黄”往往更晚,还在“成长路上”,预计要到9月底。

“按照经验来看,刚上市时梭子蟹的价格肯定较高,如果想尝鲜的话,买几只吃吃也不是不可。但对于想敞开吃的市民来说,8月中旬开始梭子蟹的价格就会降下来了,估计每斤40元左右就能吃到肥蟹,所以不贪嘴的市民还可以再等等,晚几天再买。 ”海鲜商贩老赵说道。

再等一个月本地梭子蟹开始上市

 南方的梭子蟹和岛城本地的梭子蟹差别在哪?本地的梭子蟹什么时候上市?记者了解到,许多市民一般分辨不出本地梭子蟹和连云港梭子蟹的区别,如果是“老青岛”,则会从细节上分辨。首先从蟹钳长短可做出区分,南方梭子蟹蟹钳较短,北方梭子蟹蟹钳较长。此外,南方梭子蟹因为地处温暖海域,肉质要松软一些,而本地梭子蟹生长的水温较低、周期时间较长,无论肉质的口感和鲜美程度都比南方梭子蟹要好。

多位海鲜商贩介绍,9月1日以后,随着我市海域开海,来自崂山、即墨等地的梭子蟹会开始上市,岛城螃蟹市场也将迎来连云港、舟山以及本地蟹“三蟹鼎立”的局面。不过从产量上来说,连云港梭子蟹往往比本地梭子蟹“更胜一筹”,青岛本地的海捕梭子蟹产量相对较低,一般中秋节前后才是产量最大的时候。想品尝本地肥蟹的市民,至少还要再等一个月。

这样挑选梭子蟹

海捕梭子蟹通常外壳发紫发亮,摸上去很光滑,壳上斑点分布均匀,内壳白净;养殖蟹则外壳颜色清淡发黄,摸上去有凹凸感,内壳发污。

海捕梭子蟹两只蟹钳粗大而有力,坚硬捏不动;养殖蟹则蟹钳较小且软,能捏动。

海捕梭子蟹性子烈且非常好动;养殖蟹则不那么灵活,攻击性差。

海捕梭子蟹夹住物品放水里很快就松开;养殖蟹蟹钳反应速度则相对较慢。

从个头大小上区分,七八两以上的梭子蟹基本都是海捕蟹。

本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 杨博文 实习生 张彦婕

【编辑:大顺】
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